內容核對日期 · 山田拓実
內場的拍賣搬走了，好吃的部分留下來了。竹籤玉子燒、鮪魚頰肉、刀具店——早上10點前一攤一攤吃過去，勝過任何一家餐廳。
- 這是我們東京十大必做的第3名，也是我們會最先把時間花上去的地方。
- 停留4–6小時的靠港，我們的判斷是「從容」——逛市場、早點吃午餐，回程順路逛銀座。
- 不只是拍照景點：壽司原本是街頭小吃，一貫有現在兩倍大，而且沒有一片是生的。
- 一般客人9:00–14:00 — 6:00–9:00先讓業者採購。依批發市場的休市日（星期日、假日、部分星期三）：那幾天有些店休息、有些照常營業，請確認店家。
- 來回4小時，需要停留6小時以上：停留2–3小時的靠港放不下，請改選近一點的地方。
- 沒有一條公開的大眾運輸能直接到。請預留來回計程車的費用，或排進有導遊的一日行程。
築地場外市場邊走邊吃為什麼有名
壽司原本是街頭小吃，一貫有現在兩倍大，而且沒有一片是生的
批發拍賣在2018年搬到豐洲，但場外市場留了下來：幾百家原本就是零售的店，把玉子燒、刀具、魚乾和海膽先賣給廚師，再賣給所有人。它是一條剛好很有名、仍在運作的商店街。
握壽司大約只有兩百年歷史，最初是攤車賣的速食，用的魚都經過鹽漬、醃泡或煮熟——因為江戶沒有冰。一家好壽司店之所以出色，大多仍靠這些技法。
批發交易在2018年10月遷往豐洲，很多遊客以為築地關了。其實沒有。場外市場——四百多家刀具店、玉子燒攤、乾貨、茶葉、廚具與小壽司店所在的街區——原地不動，任何人都能去。
這才是適合靠港日的版本。豐洲的鮪魚拍賣清晨5:30左右開始，近距離參觀台要事先抽籤；築地不用預約、不用鬧鐘、也不用門票。
要花上幾天甚至幾週做成，不是幾分鐘
在攤位上賣給工人，站著吃
醋漬、醬漬、煮物、昆布漬——沒有冰，別無選擇
握壽司因此傳遍全國
去築地場外市場，不要去豐洲。它從沒搬走，不用預約，開門時間也很合理。
三家店，三種答案
大家排隊的名店、在地人改去的那家、離您的船最近的一家。公休日會變動，把一整天排在某家店之前，請先確認。
值得先知道的事
- 早點去。一般民眾9:00起開放，排在批發買家之後，市場中午就開始收攤。
- 買一把刀。這裡的店家會幫您磨刀和刻字，日本廚刀是這座城市最好的伴手禮。
- 站著吃：竹籤玉子燒、烤扇貝、帶殼海膽。坐下來吃壽司的店，排隊可能要一個小時。
- 帶現金。很多最好的攤位仍偏好收現金。
- Edomae江戸前 — 江戶前，意思是「江戶的前面」——指東京灣，以及由此發展出的一整套技法。
- Kohada小鰭 — 小鰭（窩斑鰶），以鹽和醋醃漬。傳統上用來考驗師傅功力的一貫。
築地場外市場邊走邊吃與您的船
兩個圖釘放在同一張地圖上，距離是事實，不是感覺。
停靠東京的台灣出發郵輪：各自的靠港時間與上岸安排
這4小時花在哪裡
從您走下登船口的那一刻算起，大約是船靠岸後30分鐘。最後登船時間前的1小時不在這條時間軸裡，已經另外預留。
單程45分鐘是「電車約45分鐘（從晴海搭計程車約5分鐘）」實際量到的時間，不是樂觀的估計。 如果船晚到，請縮短中間的2小時30分鐘，絕對不要動最後那1小時。
讀者常問的問題
築地市場還開著嗎？
場外市場還開著，而且從沒搬走。只有批發交易在2018年10月遷往豐洲——刀具店、玉子燒攤、乾貨和小壽司店所在的街道照常營業，不用預約，正是適合郵輪靠港的版本。
應該改去豐洲嗎？
除非您願意清晨六點前就到。鮪魚拍賣5:30左右開始，近距離參觀台要事先抽籤，上層的觀景窗則隔著玻璃。對幾乎所有郵輪旅客來說，把時間花在築地場外市場更划算。
可以排在它旁邊的
下面每一個組合，都還能讓您保留那1小時回到船上。
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