內容核對日期 · 山田拓実
廣島燒是層層疊起，不是麵糊攪拌——高麗菜、麵條、蛋，加上創始店的醬汁。みっちゃん總本店1950年開創了這一切；吧檯座位就是一場表演。午餐11:30–14:30（週末11:00起），晚餐17:30起（週末17:00起）。2026年11月起每天營業。
- 這是我們廣島十大必做的第3名，也是我們會最先把時間花上去的地方。
- 停留4–6小時的靠港，我們的判斷是「完美」——先去和平公園，回路面電車的路上再找個櫃台吃午餐。
- 不只是拍照景點：一座城市如何圍著一塊鐵板重建自己。
- 各攤位的營業時間與公休日各自決定：未經確認 — 整棟沒有統一的營業時間；多數攤位分午餐與晚餐兩個時段（例如：11:00–15:00與17:00–21:00）。
- 來回3小時，需要停留5小時以上：停留2–3小時的靠港放不下，請改選近一點的地方。
- 沒有一條公開的大眾運輸能直接到。請預留來回計程車的費用，或排進有導遊的一日行程。
Mitchan的廣島燒為什麼有名
一座城市如何圍著一塊鐵板重建自己
廣島燒是一層一層疊起來的，而不是拌在一起：薄麵糊餅皮、一大堆高麗菜、豬肉，下面再墊著麵和蛋。這種形式來自戰後物資匱乏的年代，用高麗菜撐起薄薄的麵糊。Mitchan從1950年開始做，一般認為是它奠定了層疊式的標準。
大阪是拌的，廣島是疊的——高麗菜在薄如紙的餅皮上堆得高得離譜，邊煎邊壓，底下再墊一層麵。這個差別起源於貧窮，後來成了一種認同。
廣島燒是層層疊起，不是拌的：薄餅皮、堆成小山的高麗菜和豆芽、豬肉、麵和蛋，最後淋上甜中帶酸的醬汁。お好み村是一棟把最有名的店家櫃台集中在一起的建築。一本消費者旅遊指南形容它是位於新天地、聚集了二十多家櫃台的多層建築，源自戰後的攤販，1992年改建成大樓。
選一個櫃台，坐在鐵板前，看著師傅當面煎給您。每個櫃台都有自己的師傅和自己的規矩，所以跟著人潮排隊，而不是照旅遊書走。這裡是吃午餐的地方，不是觀光景點。
要注意的是：這裡沒有我們今天能查閱的官方網站，各櫃台公休日也各自不同，所以總會有幾家沒開。可能需要用手指菜單點餐。如果您想要萬無一失，みっちゃん總本店在原爆圓頂館旁的紙鶴塔裡有營業。
1錢一片、撒上青蔥的麵粉餅，賣給小孩
高麗菜堆得高高的讓人吃飽；加麵是為了熱量
被認為確立了層疊式的廣島燒做法
在廣島專為這種做法調配——更濃稠、果香更重
本通和お好み村都在市中心，從和平公園搭一小段路面電車就到——這也正是廣島人會替您排的順序。
三家店，三種答案
大家排隊的名店、在地人改去的那家、離您的船最近的一家。公休日會變動，把一整天排在某家店之前，請先確認。
值得先知道的事
- 選一家您抵達時有開的櫃台；營業時間和公休日每家都不一樣。
- 點在地做法、麵夾在層與層之間的版本（中華麵，有些櫃台也有烏龍麵）；豬肉和蛋是標準配料。
- 準備坐在鐵板周圍的櫃台座位；帶點現金，以防有櫃台不收信用卡（未經查證）。
- 根據紙鶴塔的樓層導覽，みっちゃん總本店在原爆圓頂館旁的紙鶴塔設有分店，如果您不想離開和平公園一帶就能吃到。
- Okonomiyakiお好み焼き — 「照您喜歡的方式煎」。在廣島是層層疊起，絕不拌在一起。
- 一錢洋食一銭洋食 — 戰前一枚硬幣就能買到的麵粉餅，整道料理的源頭。
Mitchan的廣島燒與您的船
兩個圖釘放在同一張地圖上，距離是事實，不是感覺。
讀者常問的問題
お好み村是什麼地方？
位於本通附近新天地的一棟多層建築，裡面有二十多家廣島燒櫃台，每家營業時間和公休日各不相同。一本消費者指南說，它起源於戰後的攤販，1992年改建成大樓。
從廣島郵輪碼頭怎麼去お好み村？
從宇品搭廣電路面電車到本通（依路線搜尋約 30–40 分鐘，¥240，不用轉車），再步行過去。確切步行時間未經查證；有指南寫從八丁堀走約 5 分鐘。
廣島燒和大阪燒有什麼不同？
大阪把高麗菜拌進麵糊。廣島則是在薄餅皮上把高麗菜和麵一層層疊起來。兩座城市都堅持自己的才對。
已經包含這一站的路線
每一條都是排好的一整天，依官方時刻表計時，這一站就在裡面。直接照路線走，不用自己拼湊。
可以排在它旁邊的
下面每一個組合，都還能讓您保留那1小時回到船上。
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